餐饮收入首破5万亿元 烟火气撬动消费新活力

 公司动态     |      2024-01-29 04:20

国家统计局1月17日发布的最新数据显示,2023年餐饮收入达52890亿元,同比增长20.4%。无论是咖啡、奶茶,还是飘香的火锅、快餐,餐饮行业美食众多,行业增势喜人的原因有哪些?适应消费需求,又将呈现哪些新的发展趋势?记者进行了调查kaiyun体育app下载。开云体育app

行业收入突破5万亿元

国家统计局最新数据显示,2023年社会消费品零售总额471495亿元,比上年增长7.2%。其中,餐饮收入达52890亿元,同比增长20.4%。限额以上单位餐饮收入13356亿元,同比上升20.9%。

中国烹饪协会结合往年数据分析显示,2023年1—12月,全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升26.7个、26.8个百分点,餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点,全年餐饮收入突破5.2万亿元,创历史新高。纵观2023年全年,1—2月餐饮市场复苏回暖,3月以后餐饮收入增幅始终保持两位数增长,其中二季度、四季度表现尤为亮眼,餐饮收入增幅分别达到31.7%、24.3%。

中国饭店协会认为,2023年餐饮总收入首次突破5万亿元,符合协会预期,即便对比疫情前2019年的全年餐饮收入46721亿元,2023年餐饮收入增长仍超过13%,表现亮眼。餐饮作为消费的重要组成部分,2023年全年增速领跑其他行业,标志着我国餐饮业复苏明显,发展信心稳固增强。记者了解到,2018年全国餐饮收入首次突破4万亿元,达到42716亿元,到2023年突破5万亿元,仅用了5年时间。

中国食品产业分析师朱丹蓬对《中国消费者报》记者表示,餐饮行业是2023年整个快消品行业里恢复最快的一个赛道。整体来看,行业创新升级迭代的速度和质量都在提高,餐饮行业优胜劣汰不断提速。

香颂资本执行董事沈萌则认为,2023年餐饮行业收入增长率高是因为2022年的基数较低,而长时间的餐饮需求被压制后,在2023年出现恢复性增长。

多重因素促行业复苏

餐饮行业是最能体现烟火气的行业,虽在疫情期间遭遇困境,收入几经波动,但目前仍不断刷新产业规模与增速。“这一成绩的取得与国家政策支持、行业标准不断提升,以及餐饮企业自身的创新和转型密不可分。尤其是餐饮企业在食品安全、服务质量、品牌建设等方面的投入和改进,为消费者提供了更加安全、健康、便捷的餐饮服务,增强了消费者的消费信心和消费意愿。”中国烹饪协会会长杨柳对记者表示。

中国烹饪协会认为,2023年随着生产生活有序恢复,促消费政策持续发力,各地积极开展文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费活动,推动了餐饮行业的快速复苏,行业发展信心进一步恢复,充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。

2023年餐饮市场呈现出新的特点,诸如消费者更加务实和理性,不再为单纯的高端品牌和浮夸的营销宣传买单,餐饮消费市场更加关注“质价比”。中国烹饪协会数据显示,2023年春节、“五一”、中秋国庆假期餐饮市场客流量增幅都高于营收增幅,餐饮消费刚需增加明显。

中国饭店协会认为,疫情后社区餐饮发展及餐饮市场下沉趋势明显,大众化餐饮成为餐饮业发展的主流方向,餐饮行业连锁化、数字化、产业化、标准化、绿色化等方面的高质量发展为餐饮“万店时代”筑起牢固的根基。开运app体育官网入口下载安装

以数字化为例,当前餐饮行业正积极拥抱这一趋势,如新茶饮采用小程序点单、品牌餐饮设立外卖店等。中国企业资本联盟副理事长柏文喜对《中国消费者报》记者表示,目前餐饮行业数字化趋势尽显,通过线上平台进行宣传、预订和点餐,提升用户体验和服务质量,已成为餐饮业增加收入、降低成本、提升效率的重要支撑。

当前,消费者对餐饮品质和体验需求也在提升。美团《2023外卖服务健康消费机会点洞察》报告显示,消费者对健康饮食认知的前三位分别是“荤素搭配,营养均衡”“天然新鲜,无有害添加”和“富含蛋、奶、鱼虾等优质蛋白”。

柏文喜表示,健康饮食正在成为一种趋势,人们对食品安全和健康的要求越来越高,许多餐饮企业积极践行减油、减盐、减糖等营养健康理念,推出健康饮食菜单,通过不断升级设施、服务和品质,吸引更多消费者。

“好吃+吃好”成买单动力

进入2024年,餐饮行业复苏的脚步并未停歇。元旦假期,在居民出行、旅游热情高涨等因素带动下,新茶饮、火锅、烘焙等各品类食品迎来“开门红”。当前,正值年夜饭预订高峰。美团、大众点评数据显示,截至1月21日,农历大年三十至初八的旅游消费(含酒店民宿、景点门票、交通等)预订量较去年增长约7倍开运app下载。

朱丹蓬认为,年夜饭预订火爆是经济逐步恢复的重要标志,是消费信心、消费意愿、消费能力逐步回暖的具体表现。

餐饮行业强势复苏的背后,行业竞争也在加剧。企查查数据显示,截至2023年12月21日,国内餐饮企业注吊销数量超过126.5万家,是2022年全年餐饮企业注吊销数量的两倍多,餐饮行业优胜劣汰在不断提速。

沈萌认为,餐饮需求的刚性特征必然促使行业性增长,微观上竞争加剧也同样突出,加上经营成本上涨,餐饮业收益能力或许会出现下滑。以火锅赛道为例,艾媒咨询数据显示,预计到2025年火锅行业市场规模将增长到6689亿元,但增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%。

为了应对这一情况,餐饮企业一方面大打价格战,另一方面不断创新增加品类和服务内容,诸如远程选餐、在线下单,从低脂、轻食到“餐饮+展演”“餐饮+IP”……

中国烹饪协会认为,餐饮业品质性价比时代来临,“好吃+吃好”才是消费者买单的动力。消费者对于品质的需求是持续的,行业竞争门槛将不断提高。

一家大型连锁餐饮企业负责人表示,对于顾客而言,餐饮企业产品稳定性比美味性更重要。当消费环境转向理性务实时,从业者只有认真做餐饮,始终保持对餐饮高品质的追求,才能找到穿越周期的钥匙。

朱丹蓬表示,目前我国餐饮行业进入“反向发展”的阶段。随着一二线城市增长空间放缓,众多餐饮品牌开始向三四线城市下沉,占领新的市场。对于低线市场而言,一些老品牌反而是小而美的、新奇的。2024年餐饮行业的火爆还将持续,特别是在一些重要节假日,假日经济将进一步释放消费红利。

杨柳认为,2024年餐饮业在数字化转型、预制食品、跨界融合、个性化服务、国际化发展、社区餐饮和下沉市场等方面涌动着新机遇。餐饮企业应不断创新,提高服务质量,关注消费需求变化,及时调整经营策略。